fermentation

- 2 kg de sucre (le faire fondre dans un peu de sève chaude). Après 4 jours ajouter le reste du sucre. Mettre un bouchon et un barboteur sur la tourie et la laisser fermenter à 20° C pendant un mois. Après un mois, faire un premier soutirage dans une tourie plus petite pour éviter l'oxydation.

La sève étant une boisson vivante, elle va se mettre à lactofermenter après quelques semaines grâce au sucre qu'elle contient naturellement. Grâce à ce processus, tous les nutriments de la sève de bouleau seront préservés et elle pourra être consommée toute l'année.

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La sève de bouleau récoltée début mars, subit un processus de lactofermentation afin de la stabiliser et permettre une conservation naturelle. Les ferments lactiques contenus dans la sève en font une boisson vivante, qui conserve ses qualités originelles tout en augmentant sa valeur nutritive.

Quels sont les bienfaits de la Probiotisève ?
Le processus de fermentation apporte également un intérêt probiotique et des bienfaits à la flore intestinale. La sève de bouleau lactofermentée Probiotisève permet de stimuler les défenses immunitaires avant d’entrer dans l’hiver. Il est aussi tout à fait possible d’en consommer toute l’année, quand le besoin se fait sentir (faiblesse immunitaire, fatigue). Ces probiotiques protègent des infections et empêchent la prolifération des champignons pour renforcer globalement le système immunitaire.

Et le goût ?
La sève de bouleau Probiotisève est une boisson légèrement acidulée et pétillante, au goût très agréable avec une note citronnée, proche du kéfir ou du kombucha. L’odeur de la Probiotisève peut être un peu odorante, dû à la fermentation lactiques (odeur des ferments lactiques)mais cela n’altère pas la qualité du produit.

Et la conservation ?
La Probiotisève se conserve à température ambiante ! Et oui plus besoin de frigo et meme après ouverture. A consommer dans les 3 mois.

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